Сельдь под муссом из свеклы

Свекольный мусс с сельдью и яйцом
Ингредиенты:
Свекла запечённая - 350 г
Горчица зернистая - 20 г
Соус-майонез из сметаны (или майонез) - 40 г
Вода - 45 г
Сельдь сл/с (филе) - 175 г
Яйца С2 - 4 шт
Желатин - 12 г
Рецепт по шагам:
1. Разделайте сельдь: удалите все ненужные части, снимите кожу и отделите филе от хребта, тщательно выберите все косточки.
2. Разведите желатин в холодной воде, после набухания нагрейте его, но не кипятите.
3. Измельчите филе сельди, запеченную свеклу, французскую зернистую горчицу и соус на основе сметаны в блендере до максимально однородного состояния.
4. Влейте растопленный желатин, снова взбейте блендером до однородности.
5. Заполните формочки муссом примерно на две трети, в середину аккуратно вдавите небольшое вареное яйцо. Добавьте еще мусс и разровняйте.
6. Уберите в холодильник до полного застывания, минимум на 3-4 часа, лучше на ночь.
7. Перед тем как наполнить формочки муссом, смажьте их растительным маслом. Тонким ножом проведите вдоль всех бортиков формы и аккуратно извлеките мусс.
8. Украсьте закуску по своему вкусу.