Пирог с заварным кремом, миндальной крошкой и грушей

Ну что, друзья, закатаем рукава и приготовим кое-что волшебное? Сегодня у нас на столе ароматный пирог с фруктами и нежным заварным кремом. Этот рецепт – как старая добрая сказка, в которой каждый найдёт что-то своё. Готовы? Тогда поехали!
Пирог с фруктами и заварным кремом
Ингредиенты
Тесто:
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 300 г
Соль – щепотка
Заварной крем с миндальной крошкой:
Желтки – 4 шт.
Сахар – 80 г
Мука – 40 г
Молоко – 400 мл
Миндаль – 40 г
Начинка:
Груши – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Масло сливочное – 20 г
Сахар – 50 г
Рецепт по шагам
1. Готовим тесто:
Берём сливочное масло и взбиваем его с сахаром до пышности. Добавляем яйцо и снова всё хорошенько перемешиваем. Постепенно вводим муку и щепотку соли, замешиваем тесто.
Делим тесто на две неравные части (примерно 2/3 и 1/3), заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник отдохнуть.
2. Делаем заварной крем:
Желтки растираем с половиной сахара (40 г), добавляем муку и перемешиваем до однородности. Вливаем немного молока (100 мл) и снова перемешиваем, чтобы не было комочков.
Оставшееся молоко подогреваем с оставшимся сахаром (40 г).
Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая.
Ставим крем на медленный огонь и, не переставая помешивать венчиком, доводим до загустения. Как только появятся первые пузырьки, снимаем с огня и хорошенько перемешиваем, чтобы не было комочков. Накрываем плёнкой в контакт и даём остыть.
Миндаль измельчаем в крошку и добавляем в остывший крем.
3. Готовим начинку:
Груши и яблоко очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками.
На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и даём ему раствориться. Выкладываем нарезанное яблоко и тушим пару минут, затем добавляем груши и тушим ещё минутку. Снимаем с огня.
4. Собираем пирог:
Раскатываем бОльшую часть теста и аккуратно переносим в форму, формируя дно и бортики пирога.
Выкладываем остывший заварной крем, а сверху распределяем фруктовую начинку.
Раскатываем меньшую часть теста и делаем решётку или вырезаем формочками цветочки и выкладываем их внахлёст на пирог.
5. Выпекаем:
Ставим пирог в разогретую до 180° духовку и выпекаем около 40 минут, до золотистой корочки.
Вот и всё, наш пирог готов! Дайте ему немного остыть и наслаждайтесь этим волшебным вкусом. Приятного аппетита!