Булочки с яблоками от Ольги Шобутинской

Сдобные булочки с яблочной начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
* Молоко - 125 мл
* Дрожжи прессованные - 9 г (или сухие - 3 г)
* Сахар - 2 ст. л.
* Ванильный сахар - 1 ч. л.
* Соль - 1/4 ч. л.
* Яйцо - 1 шт.
* Мука пшеничная - около 275 г
* Сливочное масло растопленное - 30 г
Для начинки:
* Яблоки очищенные - 400 г
* Сахар - 40 г
* Сливочное масло - 40 г
* Корица - по вкусу
Для смазывания и посыпки:
* Яйцо - 1 шт.
* Сахар - 1 ст. л.
* Корица - для посыпки
* Грецкие орехи (половинки или четвертинки) - 8 шт.
Приготовление:
Тесто:
1. В миске смешайте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте постоять 10 минут, пока дрожжи активируются.
2. Добавьте ванильный сахар, соль, яйцо и муку. Замесите мягкое и эластичное тесто.
3. Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте, пока масло полностью не впитается.
4. Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску и накройте пленкой. Оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
Начинка:
1. Очистите и нарежьте яблоки.
2. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте яблоки, сахар и корицу. Обжаривайте, пока яблоки не станут мягкими.
3. Остудите начинку.
Формирование и выпечка:
1. Обомните тесто и разделите на 8 частей.
2. Раскатайте каждую часть в круглый пласт.
3. Выложите начинку в центр каждого круга и защипните края.
4. Переложите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Взбейте яйцо с сахаром и корицей. Смажьте булочки смесью.
6. Выпекайте при 200 градусах 17-20 минут.
7. Остудите на решетке.