Самса из слоеного теста с фаршем

Самса
Ингредиенты:
Тесто:
* Соль - 1 ч. ложка
* Пшеничная мука - 500 г
* Холодная вода - 1 стакан
* Яйцо - 1 шт.
Начинка:
* Желток - 1 шт.
* Сливочное масло или сало - 100 г
* Репчатый лук - 3 шт.
* Зира - 1 ч. ложка
* Соль, перец и кунжут по вкусу
* Баранина - 500 г
Рецепт:
Тесто:
1. Смешать яйцо, соль и воду.
2. Добавить смесь к муке и замесить крутое тесто.
3. Скатать тесто в колобок, накрыть и поставить в холод на 30 минут.
Начинка:
1. Мелко порубить баранину.
2. Нарезать лук и добавить в мясо.
3. Добавить зиру, соль, перец и перемешать.
Сборка:
1. Разделить тесто на 4 части.
2. Раскатать каждую часть в тонкий лист.
3. Смазать листы маслом.
4. Скатать листы в рулеты и поставить в холод на 2-3 часа.
5. Достать рулеты, развернуть и нарезать на кусочки.
6. Раскатать кусочки в блинчики.
7. Выложить на блинчики начинку.
8. Собрать самсу треугольниками.
Выпечка:
1. Выложить самсу на противень, застеленный пергаментом.
2. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
3. Выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 40 минут.