Заморская икра баклажанная с помидорами и перцем

Икра из баклажанов
Ингредиенты:
- Баклажаны - 350 г
- Помидоры - 350 г
- Перец болгарский сладкий - 150 г
- Лук - 70 г
- Морковь - 110 г
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло подсолнечное - 50 мл
Рецепт по шагам:
1. Баклажаны нарезать произвольно и обжарить до золотистой корочки. Отложить в сторону.
2. В той же сковороде обжарить тертую морковь и измельченный лук.
3. Измельчить помидоры, перец, жареные баклажаны, лук с морковью и чеснок с помощью мясорубки или блендера.
4. Добавить сахар, соль и перец.
5. Перемешать и варить на небольшом огне 15 минут.
6. Проверить на сладость и соль. При необходимости добавить еще сахара.
7. Варить еще 5 минут и остудить.
8. Хранить в холодильнике.