Холодник из свеклы на кефире

Холодник
Ингредиенты:
* Кефир - 1 литр
* Вода - 400 мл
* Свекла крупная - 2 шт
* Соль - по вкусу
* Огурец колючий - 3 шт
* Зелень (укроп, лук, петрушка)
* Йогурт или сметана - по вкусу
* Яйца - 4 шт
* Уксус - по вкусу
Рецепт:
1. Отварить свеклу до готовности.
2. Натереть свеклу на крупной терке. Нарезать огурцы.
3. Смешать кефир, огурцы и свеклу. Разбавить водой до нужной густоты.
4. Добавить соль, уксус или йогурт/сметану по вкусу.
5. Подавать холодник с зеленью, сметаной и яйцами. Отдельно подать вареную молодую картошку.