Вишневый тарт с заварным кремом

Вишневый тарт
Ингредиенты
Основа:
- Сливочное масло (82,5%) - 45 г
- Мука - 80 г
- Сахар - 25 г
- Яйца - 25 г
- Разрыхлитель - 1 г
- Соль - щепотка
Начинка:
- Желатин листовой - 6 г
- Сахар - 20 г
- Вишня замороженная или свежая - 200 г
Заварной крем:
- Ваниль (стручок или эссенция) - 1 шт. / 1 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Сахар - 35 г
- Молоко (3,2%) - 130 г
- Желтки - 30 г
- Сливочное масло (82,5%) - 12 г
Рецепт по шагам:
1. Основа:
- Разогрейте духовку до 176°C.
- Смажьте и посыпьте мукой формы для выпечки.
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- Взбейте масло с сахаром.
- Добавьте яйца и перемешайте.
- Добавьте мучную смесь и замесите тесто.
- Охладите тесто в течение 30-40 минут.
- Раскатайте тесто и выложите в форму.
- Выпекайте 10-12 минут при 200°C, затем еще 8-10 минут без груза.
- Охладите корж.
2. Заварной крем:
- Нагрейте молоко с ванилью.
- Смешайте крахмал с сахаром и желтками.
- Влейте молоко в желтковую смесь и уварите до 80°C.
- Добавьте масло и перемешайте.
- Охладите и вылейте на корж.
- Охладите в течение 1-2 часов.
3. Начинка:
- Замочите желатин.
- Доведите вишню с сахаром до кипения.
- Добавьте желатин и остудите.
- Вылейте начинку на заварной крем.
- Охладите в течение 4-5 часов.