Студень ДЕМИДОВ

1/2 головы свиной с ушами, 2 свиные ножки, 1 бутылка белого вина, 10 луковиц, 4-5 бутонов гвоздики,1/2 чашки изюма,1 лимон,соль.
Ножки и головку с ушами варить, затем остудить холодной водой( воды добавлять из расчета, чтобы холодец получился густой)Свинину залить вином, положить лук целиком, гвоздику и варить, пока упреет.
В посуду для заливного положить изюм( на любителя), ломтики лимона, нарезать мясо кусочками и залить бульоном.