Вот казалось бы — минтай. Рыба бюджетная, не всегда яркая по вкусу. Но стоит добавить к нему немного капусты, капельку любви и правильную обжарку — и вы получите такие котлеты, что никто и не догадается, из чего они! Я сама была приятно удивлена, насколько это вкусно, сочно и быстро. А главное — без мясорубки, вся начинка рубится ножом. Удобно, правда?

Ингредиенты:

Минтай (филе) — 500 г
Цветная капуста — 250–300 г
Лук — 1/2 шт.
Яйца — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Соль и специи по вкусу (хорошо идёт белый перец, паприка, немного сушёного чеснока)
Растительное масло — для жарки
Как готовить:

Филе минтая нарезаю как можно мельче ножом — получается намного вкуснее, чем после мясорубки. Это даёт текстуру и сочность.

Цветную капусту отвариваю 3–4 минуты в подсоленной воде и тоже мелко рублю. Она даёт котлетам нежность, но не перебивает вкус рыбы.

Добавляю мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль и специи. Хорошо перемешиваю массу ложкой. Если чувствуете, что тесто жидковато — можно добавить чуть-чуть панировочных сухарей или ещё ложку муки.

Формирую небольшие котлетки ложкой прямо на сковороду с разогретым маслом. Обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Не переворачивайте слишком рано — пусть схватятся.

Готовые котлеты выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаю с пюре или гречкой — улёт!

Маленькие хитрости:

Если хотите сделать вкус поярче — добавьте в фарш немного лимонной цедры или рубленого укропа.

Такие котлеты отлично хранятся в холодильнике и даже вкуснее на следующий день.

Цветную капусту можно заменить на брокколи или даже натёртую морковь — будет новый вкус.

Полезный совет:

Если котлеты получаются слишком мягкими и сложно переворачиваются — попробуйте обвалять их в муке или сухарях перед жаркой. Это придаст им форму и сделает корочку ещё вкуснее.