У меня это супчик, который я варю стабильно два раза в неделю — кастрюлю побольше, потому что дети всегда просят добавку. Он на курином бедре, с горошком и яйцом — вкусный, сытный, но при этом лёгкий. Идеален как для обеда, так и для ужина.

Что понадобится:

Картофель — 250 г
Куриное бедро — 350 г
Морковь — 1 шт
Лук — половинка головки
Яйца — 2 шт
Зелёный горошек — 200 г (можно замороженный или консервированный)
Растительное масло — для жарки
Лавровый лист — 1 шт
Вода — 2 л
Соль, специи — по вкусу
Зелень — по желанию
Как готовим:

Куриную бедро отвариваем в 2 литрах воды до готовности (около 30 минут), снимаем пену. Затем вынимаем мясо, даём немного остыть и разбираем на кусочки.

В это время нарезаем картофель кубиками, отправляем в кипящий бульон.

Лук мелко рубим, морковь натираем на тёрке. Обжариваем их на растительном масле до мягкости.

Когда картофель почти готов, добавляем зажарку и куриное мясо в суп.

Вбиваем яйца в миску, слегка взбиваем вилкой и тонкой струйкой вливаем в суп, аккуратно помешивая.

Добавляем горошек, лавровый лист, солим, перчим по вкусу.

Варим ещё 5–7 минут, в конце — рубленую зелень (по желанию).

Если у вас мало времени — зажарку можно не обжаривать, а просто бросить лук и морковь в суп сырыми. Вкус будет чуть мягче, но всё равно отлично.

Полезный совет: суп прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней, а на второй день становится ещё вкуснее. Можно даже заморозить порциями — выручает в самые занятые будни.

Дети мой суп обожают — особенно, когда сверху ещё зелени и кусочек хлеба с маслом. Проверено: ни одной капли в кастрюле не остаётся!