Вы когда-нибудь пробовали пирожки, которые одновременно и мягкие, и рассыпчатые, и при этом сочные внутри?

Вот такие, чтобы откусил — и сок прямо внутри, а тесто не «резиновое», а нежное, почти песочное…
Я долго искала именно такой вариант, пробовала разные рецепты, но остановилась на этом. Здесь есть один момент, который меняет всё — и в тесте, и в начинке.
Для теста:
- Мука — 500 г
- Маргарин сливочный — 200 г
- Кефир или сметана 10% — 1 стакан (200–250 мл)
Читать полностью...