А вы знали об этом?

Пищевая ценность и вкусовые свойства консервов выше пищевой ценности других рыбных продуктов, так как в процессе приготовления несъедобные части рыбы удаляют, добавляя вкусовые вещества и растительные жиры.
А максимум вкуса консервы достигают только после определенного срока хранения («созревания»). Поэтому до выпуска в продажу консервы выдерживают некоторое время при постоянной температуре от 0 до 15°С. Критерием того, что консервированная продукция «созрела» для еды, является то, что мякоть рыбы легко отстает от костей, становится сочной и пропитанной заливкой.