Почему говорят, что в Рязани грибы с глазами?

Филологи полагают, что выражение «В Рязани грибы с глазами: их едят, а они глядят» — это дразнилка. Для этой местности характерны особые диалекты. Так, в Рязани «якают» и смягчают согласные.
Изначально дразнилка про грибы, вероятно, звучала примерно так: «В Рязани грибы с глазами: их ядять, а они глядять».
Со временем появилось дополнительное толкование поговорки: говорить о грибах с глазами стало означать сочинять небылицы, передавать непроверенную информацию или слухи.
В этом контексте у выражения возникли многочисленные вариации. Рязань в нём заменяли названиями других городов, но так, чтобы сохранялся ритм, например: «В Казани — грибы с глазами». Похожее по значению выражение — «В Москве кур доят».