Полезные советы по сбору и заготовке грибов

Правила сбора
Для сбора используйте плетёные корзины или короба, так как вёдра, пластиковые пакеты и рюкзаки создают парниковый эффект, из-за которого грибы быстро портятся.
Собирайте только те грибы, в которых абсолютно уверены. Незнакомые, старые или червивые грибы брать не следует.
Срезайте гриб острым ножом у основания ножки, чтобы не повредить грибницу, или аккуратно выкручивайте его из земли. Место среза присыпьте землёй или опавшей листвой.
Первичная обработка
Обрабатывать собранные грибы нужно в день сбора.
Перед варкой или жаркой все грибы необходимо тщательно промыть проточной водой.
Некоторые грибы (например, волнушки, горькушки) перед засолкой или маринованием требуют обязательного предварительного вымачивания или отваривания для удаления горечи.
Заморозка
Замораживать можно как отварные, так и сырые грибы. Отварные занимают меньше места.
Перед заморозкой грибы необходимо нарезать, разложить порционно и убедиться, что они полностью сухие, чтобы избежать образования наледи.
Размораживать грибы лучше в холодильнике, а не при комнатной температуре.