Грибные полезные советы

Для сушки отбирают нестарые, крепкие грибы. Их нужно перебрать и очистить от земли, но не мыть.
У белых грибов ножки отрезают полностью или частично, оставляя не более половины. Сушат их отдельно.
У подберёзовиков и подосиновиков ножки не отрезают, а весь гриб разрезают вертикально пополам или на четыре части.
Солить можно все съедобные грибы, но чаще всего для этого используют пластинчатые, так как трубчатые при засолке становятся дряблыми.
Чтобы маринад из подберёзовиков и подосиновиков не потемнел, перед варкой обдайте грибы кипятком, выдержите в нём 5-10 минут, а затем промойте холодной водой.
Чтобы маринад был светлым и прозрачным, нужно во время варки снимать пену.