"УЛЁТНАЯ" СКУМБРИЯ (БЕЗ ЖИДКОГО ДЫМА И ПРОЧИХ ТРУДНОСТЕЙ) Доброго времени суток,уважаемые гости.

Сегодня я к Вам с рецептиком, который примерно год назад нашла в журнале, каком уже и не помню, но всё это время каждый раз прихожу в восторг от рыбки, которая в результате получается. Все дни, что скумбрия засаливалась,думала, как же обозвать этот рецепт, но глядя на то, с какой скорость рыбка исчезает, название пришло само собой)
По текстуре и вкусу очень близка к рыбе холодного копчения,без запаха дымка,но нас всех это очень и очень устраивает. Скумбрия 3шт. ( я беру замороженную, такую проще найти на прилавках магазинов)
Чернослив 12 шт.
Вода 4.5 стакана
Соль 3 ст. л.
Сахар 1.5 ст. л
Чёрный чай 1 пакетик.
Луковая шелуха 3 горсти. Скумбрию почистить. Так как чай в пакетиках у меня или зелёный или фруктовый, то взяла рассыпной несколько чайных ложек. Заварила 0.5 стаканом воды. Шелуху промыть. В кастрюлю где будет вариться рассол положить шелуху, соль,сахар. Добавить 4 стакана горячей воды ( у меня кипяток прямо из чайника) Добавить заварку.
Смесь хорошо перемешать,довести до кипения и снять с огня и оставить настаиваться под крышкой до полного остывания. Вот такой яркий и красивый рассол получается.
После того как рассол остыл, его надо процедить. В брюшко каждой рыбки положить чернослив. Сложить в ёмкость, в которой скумбрия будет мариноваться солиться
Залить рыбку рассолом и оставить при комнатной температуре на два дня. Утром и вечером каждый день переворачивать рыбку, а на третий день убрать в холодильник.
Самый сложный период, в конце первого дня уже хочется достать и съесть рыбу))
Обсушиваем рыбу салфетками.
Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Улётная Скумбрия без жидкого дыма и прочих трудностей Продукты пищевые фото 15
Вот и всё, можно есть!) Для красоты можно слегка смазать растительным маслом, но по мне так рыба очень жирная сама по себе,
Спасибо что заглянули)