Ингредиенты тесто: мука пшеничная – 250 г масло сливочное, топленое – 3 ст.л. вода, холодная – 3-4 ст.л. начинка: рикотта - 250 г кардамон, молотый – 1/3 ч.л. фисташки – 15 г кешью – 15 г кокосовая стружка – 15 г сахар мелкий тростниковый – 150 г масло растительное для жарки Как приготовить: 1. Муку просеять, влить топленое сливочное масло. 2. Растереть в крошку. 3. Добавить постепенно понемногу воду и замесить тесто, оно должно получиться мягкое, но плотное. Накрыть тесто влажным полотенцем и убрать в сторону. 4. Теперь нужно заняться начинкой. Для этого рикотту нужно выложить на сковороду или в кастрюлю, обжарить на небольшом огне минут 5. 5. После этого добавить сахар и кардамон, жарить еще минуты 3. 6. Всыпать измельченные фисташки и кешью, кокос, все перемешать, готовить пару минут, снять с огня. Дать остыть. 7. Тесто разделить на шарики, примерно размером с грецкий орех. 8. Каждый шарик раскатать в тонкий круг, около 10 см в диаметре. На одну сторону круга выложить чайную ложку начинки. 9. Согнуть пополам и слепить края. 10. Нагреть в сковороде растительное масло и выложить гуджия, обжарить до золотистой корочки, затем перевернуть и обжарить другую сторону до золотистой корочки. 11. Достать гуджия на бумажную салфетку и дать стечь лишнему жиру. До подачи хранить в плотно закрытой стеклянной таре. Приятного аппетита!