5 топ-фактов, которые вам стоит знать о жирах

Вот уже несколько десятилетий разнообразные гуру здорового питания навязывали нам сомнительную правду – жиры вредны и их необходимо максимально исключить из рациона. Последние годы ученые провели много исследований, посвящённых жирам, и их мнение радикально поменялось. Жиры наконец-то были оправданы и их польза для здоровья была признана. Что ж теперь, когда нам всем официально разрешено есть жиры, я собрала топ-фактов, которые позволят вам поверить в уникальную пользу этих веществ.
1. Жиры - хороший источник энергии, который участвует в процессах терморегуляции, придает пище вкус, запах и цвет. Так как жиры замедляют пищеварение, они, таким образом, не дают развиться чувству голода. Жиры также способствуют абсорбции витаминов А, D, Е и К.
2. Жиры продлевают жизнь. По мнению специалистов, жирные кислоты Омега-3 могут изменять генетический код, который определяет время жизни клеток. Кислоты замедляет процесс клеточного деления, чем увеличивают продолжительность жизни.
3. Жиры необходимы для производства нервных клеток, они является частью клеточного состава. Кроме того, жиры необходимы для репликации клеток и синтеза гормонов. Недостаток жиров приводит к недостатку витаминов
4. Трансжирами называют жиры, в которых содержатся трансизомеры жирных кислот. Это жиры растительного происхождения, у которых в результате химической реакции изменилась структура молекулы. Избыток трансжиров может привести к отложению холестерина на стенках сосудов и развитию атеросклероза. Согласно результатам исследований, переизбыток трансжиров в организме снижает эффективность работы иммунной системы и даже может спровоцировать онкологические заболевания. Они встречаются в недорогих заменителях сливочного масла, спредах (так называемое мягкое масло — смесь растительных и молочных жиров), маргаринах и кондитерских жирах.
5. Жиры чрезвычайно важны для нормальной работы всех органов, а также для психического равновесия и хорошего настроения. Липиды перевариваются значительно дольше, чем белки и углеводы – они дают длительное ощущение сытости.