Выходные — уже повод для праздника.

А рецепт многослойного торта, которым сегодня хотим с вами поделиться, способен превратить в запоминающуюся вечеринку любое кофепитие!
Делитесь своими собственными рецептами у себя на странице, отмечайте наше сообщество и присылайте модератору ссылку на публикацию — лучшие рецепты попадут на стену группы «Jacobs Monarch. Богатый вкус ваших встреч».
Для коржа:
белки — 100 г
сахар — 60 г
яйца — 3 шт.
сливочное масло — 25 г
сахарная пудра — 60 г
мука — 30 г
миндальная мука — 100 г
кофе — 1 ст. л.
Для ганаша:
сливки 33 % — 200 г
кофе — 10 г
виски — 20 г
темный шоколад — 400 г
сливочное масло — 20 г
Для крема:
сахар — 200 г
вода — 80 г
белок — 150 г
сахар — 30 г
сливочное масло — 400 г
Отделите белки от желтков, 100 г — это белки примерно трех яиц. Взбейте с сахаром до твердых пиков. Осторожно введите в массу еще 3 яйца, не переставая взбивать.
Растопите сливочное масло. Добавьте к яичной смеси масло, сахарную пудру, муку и миндальную муку. Взбейте еще раз и добавьте 1 ст. л. крепкого кофе (по желанию). Распределите в форме, выстеленной пергаментом (высота теста не должна быть более 1 см), выпекайте при 180 °С до готовности. Выньте и переложите из горячей формы.
В сотейнике смешайте сливки, кофе и крепкий алкоголь. Доведите на огне до легких пузырьков. Добавьте заранее растопленный шоколад и масло. Перемешайте до полной однородности.
Приготовьте сироп из сахара и воды. Нагрейте на плите до 120 °С, не помешивая. Взбейте белки с сахаром и постепенно влейте готовый сироп. Продолжайте взбивать, пока чашка с массой не будет комнатной температуры. Постепенно введите мягкое сливочное масло.
Корж покройте кремом с помощью кондитерского мешка. Затем слой шоколадного ганаша. Разрежьте заготовку на три части, сложите их одна на другую. Завершите белым кремом. Готово!