Буглама Азербайджанская

ИНГРЕДИЕНТЫ
Баранина600-700 Грамм
Картофель3-4 Штук
Лук300-400 Грамм
Морковь1-2 Штук
Перец болгарский1-2 Штук
Помидоры500 Грамм
Баклажаны1-2 Штук
Спаржевая фасоль400 Грамм
Зелень75 Грамм
Разная - петрушка, кинза, укроп, базилик
Алыча100 Грамм
можно заменить 1 столовой ложкой сока лимона или уксуса
Перец острый1 Штука
Соль1,5 Чайных ложки
Баранину моем, срезаем мякоть с кости и убираем излишек жира. Нарезаем мясо на небольшие куски.
Бараний жир нарезаем маленькими кусочками и вытапливаем его в жаровне. Шкварки затем убираем.
Слегка обжариваем мясо на вытопленном жире, а затем убираем его в отдельную посуду.
Лук чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами. Выкладываем его в оставшийся от жарки мяса жир и слегка протушиваем.
Минуты 3-4 тушим лук, затем выкладываем на него обжаренное мясо.
Если вам нравятся острые блюда - тогда острый перец нарежьте, если нет - просто положите его целиком среди мяса. Очищенные картофель и морковь нарезаем кружочками и выкладываем поверх мяса.
очищаем от семян болгарский перец, нарезаем полосками и выкладываем поверх картошки с морковью. Поверх перца - кружочки баклажан. Кожицу с баклажан можно очистить.
Следующий слой - подготовленная спаржевая фасоль и мелко нарубленная зелень.
Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем вместе с алычей или смешиваем с лимонным соком. Добавляем соль и хорошо размешиваем. Выливаем получившийся соус поверх верхнего слоя овощей. Сверху можно положить веточку розмарина. Закрываем нашу жаровню крышкой и ставим в разогретую до 160 градусов духовку часа на полтора.