К чаю: пастила из лесных ягод

Ягодная пастила была популярна всегда и остается таковой сегодня. Ее можно готовить как из садовых, так и из лесных ягод: рябины, брусники, смородины, малины и т.д.
Однако есть в приготовлении ягодной пастилы одна тонкость: если в ягодах много семян, то пастила будет ломкой и хрупкой, непластичной, поэтому в таких случаях в состав лакомства надо также вводить плодовое пюре из яблок или дыни, например.
Потребуется:
1кг. брусники,
700г. сахара или 410г. меда.
Приготовление:
Промыть бруснику и размять в пюре, всыпать сахар, хорошо взбить, выложить тонким слоем в противень с высокими бортиками.
Когда высохнет первый слой, уложить сверху второй, повторять слои до заполнения краев противня.
При использовании меда пастила из брусники делается несколько иначе. Перетертую бруснику перемешать с медом и при необходимости разбавить все небольшим количеством воды, на слабом огне уварить пюре до такого состояния, чтобы его капелька сразу застывала.
Остудить пастилу и нарезать небольшими кусочками, посыпать сахарной пудрой.
Хранить пастилу лучше в стеклянных банках, плотно закрывая крышками в сухом темном месте или же ее можно сворачивать в рулет и хранить в холодильнике.