Вяленые помидоры, приготовленные в духовке, — это настоящее сокровище для ценителей кухни.

Их можно сделать самостоятельно в домашних условиях, используя духовку и оливковое масло. Такая закуска станет прекрасным дополнением к пасте, салатам или бутербродам.

Для приготовления вяленых помидоров вам понадобятся:

1,5 кг помидоров (лучше всего подойдут сорта «Сливка»);
5–6 зубчиков чеснока;
200 мл оливкового масла;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
по 1 чайной ложке сушёных трав (базилик, орегано, тимьян);
молотый чёрный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте помидоры, обсушите их и разрежьте на половинки (если помидоры крупные, можно разрезать на четвертинки). Удалите семена, чтобы помидоры быстрее вялились и не были слишком влажными.

В отдельной миске смешайте соль, сахар, сушёные травы и чёрный перец. Посыпьте помидоры этой смесью. Для аромата можно добавить измельчённый чеснок.

Разогрейте духовку до 100–120 °C. Разложите помидоры на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх. Поставьте в духовку и сушите 4–6 часов. Время вяления зависит от размера помидоров и вашей духовки. Готовые помидоры должны быть сухими, но не пересушенными — они сохраняют мягкость и эластичность.

Пока помидоры вялятся, простерилизуйте банки и крышки. Это важно для длительного хранения заготовки.

В готовые стерилизованные банки уложите вяленые помидоры слоями, пересыпая их мелко нарезанным чесноком и травами (по желанию). Залейте каждый слой оливковым маслом, чтобы помидоры полностью покрывались. Масло не только сохраняет продукт, но и приобретает насыщенный вкус, его можно потом использовать для заправки салатов.

Закройте банки крышками и храните в прохладном месте, желательно в холодильнике или погребе. Вяленые помидоры готовы к употреблению через несколько дней, когда они настоятся в масле.

Совет: для усиления вкуса можно добавить в банки с помидорами веточки свежего розмарина или тимьяна, а также оливки или кусочки острого перца.