🇷🇺 ИRА ЭЛЬ МОДНОЕ ВЯЗАНИЕ 🇷🇺

Многослойные лепёшки без скалки — турецкий секрет

Ингредиенты для теста:
– 1,5 стакана воды
– 1 ч. л. сухих дрожжей
– 1 десертная ложка соли
– 4 стакана муки
Для начинки:
– 200 г фарша (говядина, баранина или смешанный)
– 2 луковицы
– Соль, молотый красный перец
– Петрушка
Для смазывания:
– 50 г сливочного масла
– 1 чайный стакан растительного масла
Как готовить пошагово:
1. Замесить тесто. Смешайте воду, дрожжи, соль, добавляйте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
2. Отдохнуть. Оставьте на 30–40 минут под плёнкой, чтобы подошло.
3. Разделить. Нарежьте тесто на куски (размером с ладонь) и слегка расплющите в пластины (не в шарики).
4. Замочить в масле. Смешайте растопленное сливочное и растительное масло. Обмакните в него каждый кусок и оставьте на 15–20 минут — масло сделает тесто очень тянущимся.
5. Растянуть. Каждую пластину вытягивайте руками на столе, чтобы получился большой, почти прозрачный лист.
6. Сложить конвертом. Сложите растянутый пласт: сначала один край к центру, потом противоположный, потом бока — получится многослойный квадратный конвертик.
7. Добавить начинку. Положите мясную начинку в центр сложенного конверта. И защипните края.
8. Выпекать в духовке: 180–200 °C, 25–30 минут.
Совет от Инги: Сверху можно смазать яйцом или маслом для блеска.
#выпечка #рецепты #кулинария

Лепёшки на кефире с сырной начинкой

Ингредиенты для теста:
- 350 г кефира (комнатной температуры)
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 10 г разрыхлителя (примерно 2 ч. л.)
- Около 500 г муки (возможно, потребуется немного больше или меньше)
- 2 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 400 г сыра (подойдёт твёрдый сыр или смесь сыров)
- 1 яйцо
Начинку можно менять по вкусу — отлично подойдут картофельное пюре, мясной фарш или зелень с творогом.
Приготовление:
1. В большую миску вливаем тёплый кефир, добавляем соль, сахар, яйцо и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем.
2. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
3. В самом конце добавляем растительное масло и вымешиваем тесто до гладкости. Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем отдохнуть на 15-20 минут.
4. Натираем сыр на крупной тёрке и смешиваем с яйцом.
5. Подготавливаем другие начинки (по желанию): картофельное пюре, обжаренный фарш или зелень с творогом.
6. Делим тесто на равные части (примерно по 50-60 г) и формируем небольшие шарики.
7. Каждый шарик раскатываем в круглую лепёшку толщиной 5-7 мм.
8. В центр лепёшки кладём начинку и защипываем края, чтобы получился "мешочек". Затем аккуратно приплюскиваем его, чтобы получилась плоская лепёшка.
9. Разогреваем сухую сковороду на среднем огне.
10. Обжариваем лепёшки по 2-3 минуты с каждой стороны. Для мягких лепёшек можно накрывать сковороду крышкой.
11. Горячие лепёшки сразу смазываем сливочным маслом.
12. Подаём тёплыми с чашкой чая, сметаной или любым любимым соусом.
Советы:
- Чтобы тесто не липло к рукам, смазывайте их растительным маслом или присыпайте мукой.
- Для более хрустящей корочки можно жарить без крышки, а для более мягких лепёшек — под крышкой.
- Экспериментируйте с начинками: грибы, картошка с зеленью, фарш или творог — всё получится вкусно!
Приятного аппетита!
#лепёшки #рецепты #кулинария