Ингредиенты: кефир - 140 мл. куриное яйцо - 2 шт. куриное яйцо - 1 шт. мука - 200 гр. сливочное масло - 100 гр. разрыхлитель - 2 ч.л. соль - 1/2 ч.л. сыр - 300 гр. сыр - 300 гр. перец - 1 шепотки Приготовление: 1. В чашу миксера выливаем кефир (или натуральный йогурт), добавляем яйца и перемешиваем. Добавляем в чашу 2/3 части муки с солью и перемешиваем на средней скорости до однородного состояния. Затем добавляем размягченное масло и остатки муки с солью, перемешиваем миксером, убираем чашу и замешиваем тесто руками ещё 1 минуту. Без миксера замешиваем тесто руками, но время увеличится. Накрываем чашу и отправляем в холодильник на 30 минут. 2. Духовку ставим на 230 градусов. Имеретинский сыр и сулугуни нарезаем на большие куски и, перетирая сыр между пальцами, измельчаем в миску. Добавляем в измельченный сыр молотый перец, пробуем на соль и, если нужно, немного солим. 3. Охлажденное тесто делим на 2 части и раскатываем в тонкие лепешки диаметром 26-27 см. Подготовленную сырную смесь делим пополам и выкладываем каждую часть на лепешки посередине.

4. Края лепешки собираем посередине и закрываем ароматную сырную начинку.

5. Аккуратно переворачиваем Хачапури и раскатываем в лепешку диаметром 23 см. В чашке яичный желток взбиваем вилкой с 2 ст.л. воды. Выкладываем Хачапури на противень с пекарской бумагой, смазываем смесью из желтка и отправляем в духовку на 18-20 минут, пока Хачапури не станет золотисто-коричневого цвета.

6. Ароматную грузинскую лепешку остужаем 5 минут и подаем. Приятного аппетита!!!