🍯 Рецепт домашнего зефира 🍯

Сегодня у нас супер-вкусный и простой рецепт домашнего зефира, который покорит ваше сердце и всех ваших близких! Этот зефир получается невероятно нежным, воздушным и с насыщенным яблочным вкусом.
Ингредиенты:
Яблочное пюре — 500 г (можно использовать как свежее, так и запечённое)
Яичные белки — 2 шт.
Сахар — 500 г для пюре и 120 г для сиропа
Желатин — 15 г
Ванилин или другой ароматизатор — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Готовим яблочное пюре 🍎
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте на кусочки и запеките их в духовке до мягкости. Когда яблоки будут готовы, измельчите их в блендере до состояния пюре. Это основа нашего зефира, так что не жалейте времени на его приготовление!
Замачиваем желатин 🧪
Залейте желатин небольшим количеством холодной воды и оставьте его набухать согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 10-15 минут.
Варим яблочное пюре с сахаром 🌶️
В большой кастрюле смешайте 500 г сахара с яблочным пюре. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Варите, пока масса не загустеет, но не кипятите. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Взбиваем белки 🥚
В чистой и сухой миске взбейте яичные белки до пышной пены. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Это важный этап, так что не торопитесь!
Объединяем массы 🥄
Влейте яблочное пюре в белковую массу и аккуратно перемешайте.
Растопим желатин 🔥
Растопите желатин на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния. Быстро вмешайте его в основную массу, добавьте ароматизатор по вкусу и тщательно перемешайте.
Отсаживаем зефир 🍬
Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на противень, застеленный пергаментной бумагой, небольшие порции зефира.
Готовим сироп 🍬
Для сиропа смешайте 120 г сахара с небольшим количеством воды в кастрюле. Нагревайте до растворения сахара, затем аккуратно введите горячий сироп тонкой струйкой в белковую массу, продолжая взбивать, пока масса не станет плотной и упругой.
Стабилизация зефира ⏳
Оставьте зефир для стабилизации на несколько часов или даже на ночь. Это важный этап для того, чтобы зефир стал воздушным и упругим.
Соединяем половинки и обваливаем в сахарной пудре 🧁
Когда зефир стабилизируется, аккуратно соедините половинки. Обваляйте их в сахарной пудре, чтобы предотвратить склеивание.
И вот, ваш домашний зефир готов! Наслаждайтесь этим сладким и ароматным лакомством. Приятного аппетита! 😋