Ягодный пирог с франжипаном

Этот ягодный пирог с франжипаном получается очень сочным, влажным и вкусным. Влажность и насыщенный ореховый вкус пирогу придает франжипан. Готовится он очень просто. Но при этом ягодный пирог очень интересно собирается — подробнее покажу на пошаговых фотографиях ниже.
Ягоды. Вы можете использовать как замороженные, так и свежие ягоды. Идеально подойдёт малина, вишня и клубника.
Если будете использовать замороженные ягоды, то тогда их нужно будет заранее разморозить и дать стечь всей оттаивавшей жидкости. Перед тем, как добавить замороженные и оттащившиеся ягоды в тесто, обсушите их о бумажные полотенца.
Франжипан — это название французского крема на основе сливочного масла и миндальной муки. Все ингредиенты для этого крема смешиваются до однородной консистенции, а затем крем запекается. Например, на сайте есть рецепт линцерского пирога — его начинка полностью состоит из франжипана и ягод, только основа пирога не кексовая, как сейчас, а из песочного теста.
Основной нюанс в приготовлении этого пирога заключается в том, что в процессе выпечки его сложно будет проверить шпажкой на готовность. Так как миндального крема достаточно много и он пропекается не так, как тесто, шпажка будет оставаться влажной из-за крема.
Как вариант вы можете измерить температуру самого пирога в конце выпечки. Она должна быть не ниже 98С. Но в целом эти заморочки ни к чему, так как 55-60 минут будет достаточно, чтобы пирог пропекся. И последнее — так как по сути кексовое тесто «придавливается» франжипаном, ему сложно подниматься. Поэтому может показаться, что весь пирог полностью не пропеченный, но это не так.
По бокам у меня поднялся пирог сильнее, так как по бокам нет франжипана, там только тесто. Вы сможете увидеть это так же ниже на пошаговых фотографиях.
Ингредиенты.
Для франжипана
100 гр сливочного масла
100 гр миндальной муки
150 гр сахара
20 гр муки
1 яйцо
ванильный экстракт
Для теста
110 гр сахара
110 гр сливочного масла
1 яйцо
ванильный экстракт или сахар
125 гр муки
1 чл разрыхлителя
60 гр сметаны или жирных сливок 33-35%
120 гр ягод (отлично подойдёт вишня или малина)
миндальные лепестки для декора
Как приготовить Ягодный пирог с франжипаном просто рецепт пошаговый