Как приготовить японские пельмешки гёдза

Если вы любите пельмени так же, как и мы, предлагаем вам разнообразить своё меню и приготовить гёдза — хрустящие японские пельмени с начинкой из мяса и овощей. Гёдза — это японское название китайских жареных пельменей цзяоцзы. В Китае пельмешки в основном отваривают либо готовят на пару. Японцы же любят гёдза жарить и настолько полюбили это блюдо, что уже давно считают его своим. Делимся с вами пошаговым рецептом этого прекрасного блюда. Ингредиенты

Как приготовить японские пельмешки гёдза - 862045207436

Для теста: ● 2,5 стакана муки; ● стакан кипятка; ● 1/2 чайной ложки соли. Для фарша: ● 500 г свиного фарша; ● 300 г пекинской капусты; ● 3 дольки чеснока; ● имбирь (4 см корня); ● 4 стрелки зелёного лука; ● 3 столовые ложки соевого соуса; ● 2 столовые ложки панировочных сухарей; ● соль и перец по вкусу. Для жарки: ● 2 столовые ложки растительного масла. Приготовление Сперва сделайте тесто. Смешайте просеянную муку и соль. В глубокую миску налейте стакан кипятка и постепенно добавляйте сухую смесь. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Когда вода окончательно смешается с мукой, выкладывайте тесто на гладкую рабочую поверхность и замешивайте его руками. Это займёт не больше 10 минут. Если смесь жидковата, добавьте немного муки и продолжайте замешивать. Тесто однородной эластичной консистенции следует сформировать в шарик, накрыть полотенцем и на 30 минут оставить «отдыхать».

Как приготовить японские пельмешки гёдза - 862045227148

В это время займитесь приготовлением начинки. Свиной фарш немного отбейте до получения однородной массы.

Как приготовить японские пельмешки гёдза - 862045241740

В него добавьте нарезанные зелёный лук, чеснок, пекинскую капусту, натёртый имбирь. Овощи лучше измельчите, чтобы в фарше не было явно выделенных кусков.

Как приготовить японские пельмешки гёдза - 862045251468

Добавьте соевый соус, соль и перец. Смешайте все ингредиенты. Фарш получится сочным из-за овощей и соуса. Если вы любитель более плотной начинки, добавьте абсорбент — панировочные сухари или крахмал.

Как приготовить японские пельмешки гёдза - 862045256588

«Отдохнувшее» тесто достаньте из холодильника и нарежьте на небольшие кусочки, примерно по 2,5 см. Из кусочков сформируйте шарики и тонко раскатайте их в кружки диаметром 6–8 см. Выложите начинку и слепите пельмени любым предпочитаемым способом.

Как приготовить японские пельмешки гёдза - 862045261708

Добавьте на сковороду растительное масло. Как только оно нагреется, выложите пельмени вверх защипом и обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки. На каждую сторону уходит около 3–4 минут.

Как приготовить японские пельмешки гёдза - 862045272204

Затем уменьшите огонь и добавьте горячую воду (она должна доходить до середины пельменей). Накройте крышкой и тушите гёдза 2–3 минуты. По прошествии времени снимите крышку, увеличьте огонь и дайте воде полностью выпариться. Готовые гёдза подавайте вместе с соевым соусом.