• 1 голень индейки на кости • 300 г лапши удон • 1 небольшой кочан пекинской капусты • 1 средняя луковица • 4 см свежего корня имбиря • половина головки чеснока • 1 небольшой пучок зеленого лука • 2 ст. л. растительного масла • 1 звездочка бадьяна • соль, свежемолотый черный перец • 3 сваренных вкрутую яйца и соевый соус для подачи Очистите чеснок и имбирь. Половину мелко порубите, оставшиеся нарежьте ломтиками. Разрежьте луковицу пополам и припеките на сухой сковородке до черных подпалин.

Положите голень индейки в большую кастрюлю, полностью залейте холодной питьевой водой. Доведите до кипения на сильном огне, посолите и уменьшите огонь до минимума. Снимите всю пену, положите в кастрюлю лук, бадьян, ломтики имбиря и чеснока. Варите 2 ч практически без кипения – нужно, чтобы на поверхности время от времени возникали один-два «булька».

Тонко нарежьте пекинскую капусту и зеленый лук, у лука отделите белую часть. Измельченные имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука, обжарьте в растительном масле, 2 мин. Добавьте пекинскую капусту, перемешайте. Очистите яйца и разрежьте пополам. Процедите бульон, снимите мясо голени с кости и нарежьте средними кусочками. Заправьте бульон обжаренными пряными овощами, при желании еще посолите и поперчите. Доведите до кипения и держите горячим.

Сварите лапшу в большом количестве подсоленного кипятка согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и разложите по глубоким тарелкам. Залейте горячим бульоном, сверху выложите мясо голени и половинки яиц. Посыпьте зеленым луком и подавайте с соевым соусом. #Индилат #Индейка #индирецепт