Урбеч делается на особых жерновах, которые при перетирании косточек заодно выжимают из них еще и масло. Это масло тут же пропитывает то, из чего оно было выжато, и так получается урбеч.

В урбеч интересно макать свежие фрукты. Свежесть, сочность фруктов прекрасно гармонирует с плотностью и теплотой урбеча. Такой изысканный завтрак, абсолютно не требующий готовки, будет и сытным, и витаминным одновременно.

Сходство тахини и урбеча из кунжута в том, что это 100% перемолотое кунжутное семя. Однако получается тахини из термически обработанного кунжута, а урбеч - из сырого. Отличаются также способы изготовления паст и частично назначение. Паста тахини традиционно относится к соусам, служит основой для них. Паста является необходимым ингредиентом для таких блюд, как фалафель, хумус. При употреблении тахину разбавляют водой. К ней добавляют сок лимона, оливковое масло, соль, чеснок. В Греции есть также готовые сладкие варианты - с какао, медом и апельсином. Кунжутный урбеч можно намазывать на хлеб, добавлять в мюсли и кашу, а также использовать, как заменитель тахинной пасты в тех блюдах, где она используется. Но урбеч больше относится к десертам, так как традиционно смешивался с медом.

См.: https://indianspices.ru/katalog/pasty-i-urbech/urbech.html