Родина настоящей корицы — Шри-Ланка🌿 Но в последнее время её выращивают повсеместно в южном полушарии, настолько она стала популярна.

Кассию же выращивают в Китае и в странах юго-западной Азии.☝
Если вы хотите получить все полезные свойства корицы и не прогадать, купив кассию, тогда обращайте внимание на такие свойства:
🔸В первую очередь, обратите внимание на внешний вид палочки. Как правило, палочка кассии имеет плохо отшлифованную поверхность. А вот палочка корицы имеет гладкую поверхность. Дело в том, что верхний слой корицы срезают, а для палочек кассии обычно используется и внешний, и внутренний слой. По этой причине палочки кассии обычно ещё и толще палочек настоящей корицы.
🔸Также обратите внимание на то, как закручены края палочки. Если палочка не закручена вовсе, а просто изогнута или закручена лишь в одну сторону, то это скорее всего кассия (но это всё же не главный показатель). Палочки настоящей корицы всегда закручены в две стороны и напоминают в срезе бараньи рога.
🔸Окрас настоящей корицы светло-коричневой, она имеет оттенок «кофе с молоком». Окрас кассии — красно-коричневый.
🔸Настоящая корица на срезе сильно слоится, а кассия достаточно твёрдая и напоминает в разрезе кору обыкновенного дерева.
🔸Когда вы принесли палочку домой, можете провести ещё такой опыт. Для этого отломайте от палочки небольшой кусочек и капните на него каплю йода. Если она окрасится тёмно-синим цветом, тогда это кассия. Если же палочка окрасилась лёгким синеватым цветом, то это настоящая корица. А всё дело в содержании крахмала. Кассия содержит в себе его больше, чем настоящая корица.
🔸Отличить настоящую корицу от подделки можно и так. Настоящая корица очень легко крошится. Просто надломите палочку. Если она с лёгкостью раскрошится, тогда это корица, если с трудом — кассия.
🔸Также настоящая корица имеет сильно выраженный запах (пряный, но нежный). По этой причине её просто раскладывают в помещениях для ароматизации. Кассия имеет сладкий, но терпкий вкус. Во рту после себя оставляет ощущение жжения. Она хорошо сочетается с апельсином, бергамотом, кардамоном и фенхелем.
Как видите, отличить натуральную корицу от кассии совсем несложно.