Маринованная свекла на зиму: необходимые ингредиенты

Свекла – 1 килограмм,
Вода – 500 миллилитров,
Уксус столовый – 100 миллилитров,
Сахар – 25 граммов,
Соль – 1 чайная ложка,
Перец (горошек) – 5 штук,
Гвоздика – 5 штук,
Лавровый лист – 2 штуки.
Маринованная свекла на зиму: процесс приготовления
Подготовительный этап. Первым делом необходимо подготовить банки, вымыв их с содой и простерилизовав на пару. Если этого не сделать, свекла, скорее всего, закиснет и испортится.
Приготовить свеклу. Мариновать ее нужно в вареном виде – поэтому перед тем, как она отправится в зимние закатки, ее нужно отварить. Желательно перед этим ее только помыть – сырую свеклу сложнее чистить, плюс из нее без шкурки во время варки уходит гораздо больше питательных веществ и витаминов.
Вареную свеклу необходимо почистить и измельчить так, как тебе нравится больше всего. Подойдет любой способ – перетереть на терке, нарезать соломкой или кубиками. Небольшие свеколины можно отправлять в банку целиком – но тогда она хуже промаринуется.
Поставь кипятить воду на маринад. Добавь в нее сахар, соль и уксус и доведи до кипения. В это время в подготовленные банки засыпь перец, гвоздику и лавровый лист, после чего уложи свеклу. Залей ее кипящим маринадом.
Пастеризация. На дно кастрюли выстилается полотенце, в нее заливается горячая вода. Банка опускается в кастрюлю – важно, чтобы уровень воды в кастрюле был ниже горлышка банки, и вода не заливалась внутрь при кипении. Доведи на медленном огне воду до кипения и подожди 7 минут. После этого банку можно доставать и закатывать.
Остывать закрутка должна, стоя на крышке. Дополнительно можно обмотать банку полотенцем, чтобы она остывала медленнее – тогда перепад давления не будет слишком сильным.
Маринованная свекла на зиму готова. Хранить ее можно в холодильнике или другом прохладном и темном месте. Она отлично подойдет для приготовления разнообразных салатов, винегретов и супов, которые благодаря маринаду приобретут приятный пикантный вкус. Такую свеклу можно есть и с бутербродами, смешав ее с чесноком или приготовив свекольный хренодер. Данный рецепт хорош именно тем, что приготовленная с его помощью закрутка является многоцелевой и очень полезной в хозяйстве.