Вьетнамский суп Фо Бо

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Говяжья голяшка 200 г
• Говяжья вырезка 200 г
• Репчатый лук 200 г
• Корень имбиря 50 г
• Рисовая лапша 100 г
• Зеленый лук 50 г
• Перец чили 1 шт. = 15 г
• Кинза 50 г
• Лимон 1 шт. = 120 г
• Соевый соус 8 ст. л. = 120 г
• Вода 3 л = 3000 г
• Соль по вкусу
• Черный перец молотый по вкусу
Приготовление:
• Подготовьте продукты для Фо Бо. Почистите лук и имбирь. Мелко измельчите один имбирь, зелень, перец. Нарежьте лимон на тонкие дольки. Одну луковицу нарежьте полукольцами, говяжью вырезку — тонкими, полупрозрачными пластиками. Совет: Полузамороженное мясо легче резать тонкими кусочками.
• Приготовьте бульон и вырезку. В холодную воду поместите голяшку. Доведите до кипения, снимая пену. Затем добавьте целую луковицу и целый имбирь. Варите на медленном огне 3 часа. Нарезанные ломтики говяжьей вырезки в отдельной посуде присыпьте солью и перцем. Оставьте на 15 минут. За 5 минут до готовности бульона увеличьте огонь. Жидкость должна буквально бурлить в кастрюле. В кипящий бульон на шумовке опустите говяжью вырезку на 2-3 секунды. Затем снова уберите мясо в отдельную миску.
• Приготовьте лапшу. Опустите ее в холодную воду, доведите до кипения. Варите 3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг.
• В каждую пиалу выложите сначала лапшу, затем кольца лука, измельченный имбирь, мясо, острый перец. Залейте бульоном. Добавьте ломтик лимона, зелень и 2 ст.л. соевого соуса.
• Подавайте вьетнамский суп Фо Бо к столу в горячем виде.