ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте в большой миске сахар и масло в течение 2-3 минут, пока масло не станет легким и пушистым. Добавьте яйцо и экстракт ванили. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Включите миксер на малую скорость и добавьте 1/3 муки, подождите пока мука полностью не растворится, Затем налейте в тесто половину молока. Когда все тщательно перемешается добавьте еще половину муки, перемешайте тщательно, затем оставшееся молоко и муку. Тесто, приготовленное таким способом будет воздушным!

Ваше тесто должно получится мягким и немного липким. Разделите тесто пополам, оберните каждую половину полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на 1 час.

Приготовление начинки: Обжарьте грецкие орехи и мелко порежьте их ножом. Отложите их в сторону. Клюквенное варенье, сушенную клюкву и муку перемешайте и поставьте на водяную баню. Если ваше варенье очень густое, добавьте немного воды. Все время помешивайте. Когда начинка загустеет уберите в сторону и дайте остыть.

Когда тесто достаточно охладится, а начинка станет прохладной, разогрейте духовку до 200 С. Достаньте один из пакетов теста, выложите тесто на пергаментную бумагу, присыпьте немного мукой. Раскатайте тесто 0,5-0,7 см толщиной. Намажьте тонким слоем соусом, сверху посыпьте орехами и скатайте трубочкой. Положите еще на 20 мнут в холодильник рулет. Если вы начнете резать сразу тесто, то ватрушки могут получится неаккуратными. Достаньте охлажденный рулет и нарежьте ватрушек шириной по 1 см. Выпекайте около 15-17 минут. Они не должны быть зажаренного цвета. Дайте им немного остыть, а затем переложите на решетку для полного остывания. И, пора приглашать на чай друзей!