BUNDT - особенная форма для выпечке кекса.

Этот кекс очень популярен в США с резными краями и пустым отверстием в центре, который традиционно подают на десерт к кофе или чаю. Это хлебобулочное изделие обязательно выпекается в специальной форме с круглым отверстием, которую так и называют буднт (по-английски «bundt pan»).
Название «Bundt» происходит от немецкого «Bundkuchen» (в Южной Германии и Австрии его называют Gugelhupf (что на русский язык переводится как «баба» - сладкая выпечка на дрожжевом тесте в кулинарии), в Швейцарии Gugelhopf), что означает кекс к чаю в форме кольца. Слово «буднт» появилось в 1901 году в поваренной книге «The Settlement Cookbook», написанной Лизи Балк Кандер из Милуоки, штат Висконсин. Слово «буднт» встречается в названии рецепта «Bundt Kuchen» данной книги, в котором для выпекания кекса используется кольцевая алюминиевая форма торговой марки «Буднт». Эта алюминиевая форма являлась вариацией прежней керамической формы и использовалась в Германии, Австрии и Венгрии того времени.
Ее изобретателем является Х. Дэвид Далквист (H. David Dalquist), основатель компании «Nordic Ware», Сент-Луис Парк, штат Миннесота. 1950 году Далквист разработал данную форму по просьбе главы сионистской организации Хадасса (Hadassah Society) американских еврейских женщин волонтеров в Миннеаполисе. Старые формы для кексов с рифлеными бортами, сделанные из тонкой керамики или чугуна, были тяжелыми, и поэтому их было трудно использовать. Далквист немного изменил дизайн существующей скандинавской формы (Scandinavian pan) и изобрел свою форму буднт из алюминия.
Форма продалась несколько медленно, пока на конкурсе выпечки 1966 года, спонсируемом фирмой «Pillsbury», кекс буднт не выиграл второе место. Это побудило борьбу за круглой формой, позволив ей превзойти популярную оловянную форму для желе и стать самой продаваемой в Соединенных Штатах Америки.
Немецкое слово «bund» (пояс, вязанка, корсаж, связка) в названии «bundkuchen» возникло либо от способа расположения теста вокруг центрального отверстия формы для кекса, либо потому, что в немецком «бунд» – это также союз или скопление народа (в обоих вариантах окончательный согласный «д» произносится как «т»). В 1970 году Далквист выдал лицензию компании «Pillsbury» на название «Bundt», которое было присвоено их линии смесей для выпекания кексов.
15 ноября является национальным праздником кекса буднт. В начале 2007 года несколько оригинальных форм буднт были включены в коллекцию Смитсоновского института.