Марокканский салат с кускусом и овощами

Как начали готовить этот салат, так едим уже неделю - все никак не надоест и главное, что мяса даже не хочется. Показываем, как приготовить самый знаменитый марокканский салат из кускуса с запеченными и свежими овощами. Салат очень вкусный, легкий и сытный одновременно. Для лета отличный вариант - баклажаны, кабачки, болгарский перец, помидоры, крупа кускус и много разной зелени.

Необходимые продукты
• 170 грамм кускуса
• 300 миллилитров кипятка
• 350 грамм баклажанов
• 300 грамм кабачков
• 200 грамм помидоров
• 70 грамм сладкого пера
• Половина острого перца
• 50 грамм репчатого лука
• Пол пучка зеленого лука
• 2 веточки мяты
• Пол пучка кинзы
• 1 зубчик чеснока
• Лимонный сок
• 1 чайная ложка зиры
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
Начинаем приготовление
1. Баклажаны нарезаем крупными кусочками, перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Точно также поступаем с кабачками. Все солим и перчим по вкусу, поливаем растительным маслом и присыпаем зирой.
2. Отправляем овощи в духовку, разогретую до 230 градусов. Выпекаем в течение 40 минут.
3. Сладкий перец очищаем от семян и нарезам соломкой. Измельчаем острый перец. Помидоры нарезаем дольками. Репчатый лук нарезаем соломкой. Измельчаем зелень.
4. В чашку кладем куску и заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Затем добавляем к нему все подготовленные овощи и чеснок, пропущенный через пресс. Все солим и перчим по вкусу, поливаем лимонным соком, добавляем растительное мало, перемешиваем и подаем к столу.
Попробуйте также вкусный салат «Загадка». Рецепт его приготовления смотрите на сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!