Идеи Рецептов

Красный борщ по рецепту Ивлева Борщ у всех получается по-разному, так как готовится по семейным традициям. И все это несмотря на то, что ингредиенты практически одинаковые. Сегодня мы расскажем вам как приговорить его по рецепту знаменитого шеф-повара Ивлева. Для приготовления нужно использовать именно говяжью лопатку с прожилками для придания бульону насыщенного вкус и аромата. А из овощей будем делать зажарку. Так наше блюдо приобретет более красивый насыщенный цвет. Необходимые продукты 400 грамм капусты 500 грамм картофеля 3 зубчика чеснока черный перец горошком 4 лавровых листа 80 грамм сливочного масла 400 грамм свеклы Для бульона 1 килограмм говяжьей лопатки 1 морковь 1 луковица 4 литра воды Для пассировки 500 грамм свеклы 300 грамм томатной пасты 100 миллилитров растительного масла 80 грамм сливочного масла соль, перец по вкусу Начинаем приготовление Приготовим бульон. Мясо нарезаем крупными кусочками. Лук и морковь очищаем, а потом нарезаем крупными кусками. Овощи кладем на сухую сковороду и слегка прижариваем до румяности. В кастрюлю наливаем воду и кладем соль. Добавляем мясо и овощи. Все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5 часа. Приготовим пассировку. Свеклу очищаем и нарезаем соломкой. В сковороду наливаем растительное масло и кладем свеклу. Жарим 2 минуты, добавляем томатную пасту и сливочное масло. Зажарку солим по вкусу, вливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости. Картофель очищаем и нарезаем соломкой. Шинкуем капусту. Достаем из бульона овощи и кладем пассировку. Туда же кладем лавровый лист и черный перец горошком. Варим 20 минут на медленном огне. В готовый борщ добавляем свекольный сок и чеснок, пропущенный через пресс. Все перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Готовый борщ подаем к столу. Попробуйте также постный борщ с грибами. Рецепт смотрите на сайте "Идеи рецептов". Приятного аппетита!