Два небольших кабачка тщательно промываем щеткой (очищать от кожуры мы их не будем), разрезаем вдоль на две части и нарезаем тонкими ломтиками. Сладкий болгарский перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 4 части, а затем нарезаем поперек небольшими брусочками. Пучок свежего укропа мелко рубим ножом. Форму для запекания смазываем растительным маслом (можно и антипригарной эмульсией), выкладываем на дно кабачки, а на них уже сладкий перец. Для омлета надо будет разбить в миску все яйца, добавить к ним пшеничную муку, кефир и нарезанный укроп. Все солим и перчим по вкусу, можно добавить любимые специи. Совет. Вместо кефира при приготовлении данного блюда разрешается использовать молоко, домашнюю сметану или натуральный греческий йогурт (без добавок). Венчиком размешиваем составляющие для омлета, чтобы смесь стала однородной, и не было комочков. Кабачки с перцем тоже солим, перемешиваем и заливаем их подготовленным омлетом. Спелые томаты нарезаем небольшими тонкими дольками, выкладываем их сверху омлета. Между ними раскладываем небольшие кусочки сливочного масла. Отправляем форму с омлетом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Перед подачей на стол вкуснейший омлет с кабачками посыпаем измельченной зеленью (у меня петрушка) и разрезаем на порционные кусочки. Ароматная закуска из яиц и овощей станет отличным вариантом быстрого сытного завтрака. Приятного всем аппетита и отличного настроения.