Домашние хитрости

Голубцы классические 🗒 Ингредиенты: ‣ капуста (большая) – 1 шт ‣ фарш – 800 г ‣ рис – 200 г ‣ лук – 1 шт ‣ морковь – 1 шт ‣ зелень – по вкусу ‣ приправа для фарша – по вкусу ‣ паприка – по вкусу ‣ сухой чеснок – по вкусу ‣ чёрный перец – по вкусу Для соуса: ‣ лук – 1 шт ‣ морковь – 1 шт ‣ перетёртые томаты – 300 г ‣ чёрный перец – по вкусу ‣ соль – по вкусу ‣ сахар – 1 ч.л ‣ прованские травы – 1 ч.л #обеды #ужины #горячее

Заблокированная группа

Образцовый погребок рукодельницы

Мясо по-французски Ингредиенты: Парная свинина (лопатка) — 600 г Картофель — 400 г Лук репчатый — 2 шт. Твердый сыр (тертый) — 150 г Помидоры — 200 г Для соуса: Сметана — 100 г Майонез — 100 г Чеснок (измельченный) — 3 зубчика Укроп, петрушка — по вкусу Растительное масло, соль, черный перец — по вкусу Калорийность на 100 г – 201 ккал Приготовление: 1. Мясо вымойте, обсушите бумажными полотенцами и порционно нарежьте. 2. Отбейте мясо молотком и приправьте солью и перцем с обеих сторон. 3. Смешайте майонез со сметаной, чесноком и нарезанной зеленью. 4. Нарежьте картофель тонкими кружочками. 5. Картофель полейте маслом, посолите, поперчите и перемешайте. 6. Лук нарежьте кольцами, а помидоры — кружочками. 7. Форму для запекания смажьте растительным маслом. 8. Выложите в форму картофель в один слой и смажьте соусом. 9. Сверху распределите половину нарезанного лука. 10. Выложите подготовленное мясо и снова смажьте соусом. 11. Последним слоем выложите оставшийся лук и помидоры. 12. Запекайте мясо по-французски в разогретой до 200°C духовке примерно 30–40 минут. 13. Посыпьте тертым сыром и запекайте мясо еще 10–15 минут или до готовности.

Вкуснейший манник

Ферганский плов Хотите приготовить настоящий ферганский плов? Тогда смело отправляйтесь на кухню и запасайтесь необходимыми ингредиентами, ведь приготовить его может даже начинающий кулинар. Если плов у вас порой получается больше похож на кашу, то приготовьте ферганский плов по этому рецепту и у вас получится настоящее традиционное узбекское блюдо. Рецепт несложный, главное - внимательность. Удачи! Ингредиенты: •Мясо — 1.5 Килограмма •Рис — 1 Килограмм •Луковица — 2-3 Штук •Морковь — 3-4 Штук •Чеснок — 2-3 Штук (целиком головки) •Острый перец — 2-3 Штук •Сало — 100 Грамм •Растительное масло — 3-4 Ст. ложек •Зира — 1 Щепотка •Соль — 1 Щепотка •Куркума и паприка — 1 Щепотка (по желанию) 1. Классический рецепт ферганского плова предполагает использование баранины и курдючного сала. Впрочем, его можно слегка изменить, используя те ингредиенты, которые есть дома. 2. В глубоком казане (или другой емкости для приготовления плова) растопить на сильном огне сало. Когда жира будет достаточно, достать кусочки сала, а к жиру влить немного растительного масла. 3. Луковицы очистить и крупно нарезать. Отправить в казан к раскаленному маслу. 4. Лук должен буквально вариться в масле, при этом необходимо следить, чтобы он не сгорел. 5. Через несколько минут можно закладывать мясо. Его необходимо помыть, просушить и нарезать порционными кусочками (лучше сделать это заранее). 6. Через 3-5 минут мясо уже станет золотиться и приобретет аппетитную корочку. 7. Самое время закладывать морковь. Ее необходимо заранее вымыть, очистить и нарезать соломкой. 8. Приправить мясо щепоткой зиры. 9. При желании можно добавить еще куркуму и паприку. 10. Отправить в казан целиком головки чеснока и стручки острого перца. 11. Залить все содержимое казана водой. 12. Попробовать и при необходимости посолить или добавить специй. Тушить около 1 часа под плотно закрытой крышкой. Затем вынуть чеснок и перец на отдельную тарелку (но не выбрасывать). Отправить в казан заранее промытый и замоченный в холодной воде рис. 13. Необходимо тушить плов на медленном огне без крышки, пока не выкипит вся вода. 14. Самое время отправить обратно в казан чеснок с перцем, накрыть крышкой и на медленном огне томить еще около получаса. Вот и все, традиционный ферганский плов в домашних условиях готов.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски Ингредиенты: Филе куриное — 500 г Соевый соус — 10 ст. л. Уксус яблочный — 6 ст. л. Сахар коричневый — 5 ч. л. Томатная паста — 2 ст. л. Перец красный болгарский — 1 шт. Консервированный ананас кусочками — 1 стакан Приготовление: 1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки, сложить в миску, влить соевый соус. 2. Добавить томатную пасту, сахар и яблочный уксус. 3. Всыпать нарезанный на тонкие полоски красный болгарский перец и ананасы кусочками. Перемешать и оставить для маринования на полчаса-час. 4. Накалить сковороду и на сильном огне обжарить курицу вместе с соусом в течение 10–15 минут. Приятного аппетита!

Как замариновать мясо для шашлыка? 8 способов Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан. Общие сведения: - говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад - баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно - лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок - маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде - когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой) 1. Шашлык в кефире На полкило свинины понадобится примерно литр кефира, лук репчатый, соль, перец, кинза — по вкусу. Уложить в посуду слой мяса, лука, кинзы, посолить, поперчить, залить кефиром. Затем снова слой мяса, слой лука и так далее. Мариновать сутки в холодном месте. Мясо должно получиться очень нежным, поэтому такой способ приготовления очень подойдет, если с вами на природу поедут дети. 2. Шашлык в маринаде из лимона и регана (базилика) Базилик и реган — два названия для одной душистой травы, которая отлично подойдет для приготовления салатов, а также для маринования шашлыка, хотя не всем приходится по вкусу её резкий вкус и запах. Понадобится: вырезка, много лимонов (на килограмм мяса примерно один лимон), много базилика, лук, соль, перец. В кастрюлю выкладывается слой мяса, слой лука, слой базилика, всё это солится и перчится. Берем один лимон, выжимаем из него сок, и сам лимон также бросаем в мясо. Затем следующий слой: мясо, лук, базилик, лимон. Ставим в холодильник часов на 8. Если хранить такое мясо более суток, у шашлыка появится ярко выраженный лимонный привкус, что не всем понравится. 3. Шашлык в томатном соке Мясо, лук репчатый, соль, перец, томатный сок (в таком количестве, чтобы слегка покрыть мясо). В кастрюлю кладем мясо и лук, солим, перчим. Перемешиваем всё руками, заливаем томатным соком, ставим сверху груз и отправляем на 6-8 часов в холодильник. 4. Свинина в белом вине Вырезка, лук репчатый, соль, перец, вино белое сухое (чем дешевле, тем лучше). Кладем все продукты в кастрюлю, тщательно перемешиваем руками, заливаем вином (половина стакана на 1 килограмм мяса). Ставим под грузом в холодильник на 4 часа. 5. Говядина в красном вине Вырезка, лук репчатый, соль, красный молотый перец, чеснок, красное сухое вино. Складываем в кастрюлю мясо, добавляем лук, нарезанный кольцами, и измельченный чеснок, солим, перчим, заливаем вином (половина стакана на 1 килограмм мяса). Оставляем на 3-5 часов в холодильнике. 6. Шашлык кавказский (из баранины) Филе баранины (рекомендуется брать корейку), соль, черный и красный молотый перец, лук репчатый, чеснок, лимон. Мясо выкладываем в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем с тертым луком и измельченным чесноком, поливаем лимонным соком. Ставим в холодильник на 6-8 часов. 7. Шашлык из курицы в виноградном уксусе Курица, лук репчатый, черный и красный молотый перец, соль, виноградный (винный) уксус. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Уксуса много добавлять не надо, достаточно 40 грамм на 1 килограмм курицы. 8. Шашлык из лосося в лимонном соке Для того, чтобы замариновать полкило лосося понадобится 2 лимона, немного растительного масла, соль, сахар, черный молотый перец, свежий имбирь, вода. Сначала готовим маринад: смешиваем лимонный сок, немного цедры лимона, перец, соль, измельчённый имбирь, сахар, воду. На деревянные шпажки нанизываем кусочки рыбы и томаты-черри, на 2 часа кладем в маринад. Жарим такие шашлычки на решетке, гриле или жаровне. Когда жарите шашлык, сбрызгивайте его маринадом, разбавленным наполовину водой, мясо получится очень сочным.

Полендвица Полендвица — сыровяленое мясо, традиционное блюдо польской и белорусской кухни. На польском языке - polędwica На белорусском языке - паляндвіца. Ингредиенты: Филе куриное— 500 Грамм Вода — 1,5 Литра Соль — 1/4 Стакана Лавровый лист — 1 Штука Молотый лавровый лист — 1/2 Чайных ложки Гвоздички — 3 Штуки Семена укропа — 1/2 Чайных ложки Семена горчицы — 1/2 Чайных ложки Хрен — 2 Чайных ложки Сушеная зелень петрушки — 25 Грамм Сушеная зелень укропа — 25 Грамм Сахар — 1/2 Чайных ложки Чеснок — 1/2 Штуки Рецепт: 1. Заливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем специи: лавровый лист, молотый лавровый лист, гвоздички, семена укропа, семена горчицы, соль. Доводим рассол до кипения. 2. Когда рассол остудится, кидаем туда мясо. Оставляем на 4-7 дней в проветриваемом месте, можно на балконе. 3. Вынимаем мясо из рассола, обтираем салфеткой. Готовим смесь для растирания. Чеснок натираем на мелкой терке, добавляем сахар, хрен, зелень петрушки и укропа. Натираем смесь на мясо, заворачиваем его в пергаментную упаковку и оставляем на сутки в комнате. 4. Ставим мясо на дуршлаг или сито. Сверху прижимаем его чем-нибудь увесистым. Оставляем на сутки. Из мяса вытек сок, ножом срезаем остатки смеси. 5. Заворачиваем мясо не менее чем в пять слоев марли, перевязываем и вешаем сушится в сухом месте. Полендвица будет готова через полторы две недели.

Солянка мясная сборная Ингредиенты: Филе куриное — 200–250 г Изделия мясные — 350 г Изделия колбасные — 350 г Огурец маринованный — 2 шт. Рассол — 1/2 ст. Маслины — 1/2 банки Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Паста томатная — 1 ст. л. Чеснок — 1-2 дольки Зелень по вкусу Соль по вкусу Перец черный по вкусу Перец красный по вкусу Лимон — 1 шт. Рис — 1/3 ст. Картофель — 1–2 шт. Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. В кастрюлю налейте чуть больше половины воды, положите филе и поставьте варить минут на 20, не забывая снимать пену. 3. Мясные и колбасные изделия нарежьте соломкой, сосиски — кружочками. 4. Также соломкой нарежьте соленые огурцы. 5. Если колбаса жирная, перед закладкой в кастрюлю её можно слегка обжарить. 6. Достаньте мясо и нарежьте его мелкими кусочками. Положите обратно в кастрюлю. Добавьте обжаренную колбасу. В этот момент следует добавить горсть риса или картофель (по желанию). 7. Мелко нарежьте лук и натрите морковь. 8. Выложите лук на сковородку и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь, через пару минут томатную пасту и мелко измельченный чеснок. Обжаривайте в течение примерно 5 минут. 9. Добавьте в солянку огурцы и нарезанные кружочками маслины, вылейте полстакана огуречного рассола. Можно добавить немного каперсов. 10. Посолите и поперчите по вкусу. Зелень мелко нарежьте и добавьте в солянку. Варите еще минут 5, затем накройте крышкой и дайте "настояться". В тарелку добавьте дольку лимона и ложечку сметаны. Приятного аппетита!