Хинкали по-грузински: пошаговый рецепт

Хинкали — это не просто блюдо, это целое искусство! Надеюсь, мой рецепт поможет вам приготовить настоящие грузинские хинкали, которые удивят ваших гостей.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Яйцо (по желанию) — 1 шт.
Для начинки:
Мясо (говядина, свинина или их смесь) — 500 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Специи (по желанию): зира, кориандр
Приготовление:
В глубокой миске смешиваем муку, соль и воду. Если хотите, добавьте яйцо для большей эластичности теста. Замешиваем упругое тесто, при необходимости добавляя муку. Оставляем тесто под полотенцем на 30 минут.
Мясо нарезаем мелкими кусочками или пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезаем или также пропускаем через мясорубку вместе с мясом. Добавляем измельчённый чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Разделяем тесто на небольшие части и раскатываем каждую в тонкий круг. В центр круга выкладываем начинку.
Соединяем края теста, формируя «мешочек». Тщательно защипываем края, чтобы начинка не выпала во время варки.
В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Аккуратно опускаем хинкали в кипящую воду и варим 10–15 минут после того, как они всплывут.
Готовые хинкали подаём с соусом из сметаны и измельчённой зелени. Приятного аппетита!
Советы от шефа:
Тесто: Если тесто получилось слишком тугим, добавьте ещё немного воды. Если оно, наоборот, липнет к рукам, добавьте муки.
Начинка: Не бойтесь экспериментировать со специями. Можно добавить немного кинзы или мяты.
Подача: Хинкали можно подавать с различными соусами: томатный, чесночный, сметанный. Также можно добавить немного аджики или ткемали.
Приятного аппетита!