Картофельные гнезда с фаршем.

Общие принципы.
Сложного в приготовлении гнезд ничего нет. Для начала готовят пюре из картошки, для нежности обязательно добавляют молоко, масло, в качестве скрепляющих компонентов – муку, яйцо. После обжаривают в фарш с овощами, преимущественно только с луком, и специями. Из пюре формируют лепешки формой гнезда, в центр кладут начинку, по желанию посыпают сыром, смазывают сметаной, майонезом или соусом и отправляют в духовку. Подавать гнезда лучше с пылу с жару, остывшие они не столь вкусны.
Классический рецепт картофельных гнезд с фаршем
Ингредиенты:
• 7 картошек;
• 35 мл масла постного;
• мука – 55 г;
• яйцо – 1 шт.;
• 255 г российского сыра;
• молотые сухари – 100 г.
Для начинки:
• 1 большая луковичка;
• 265 г свинино-говяжьего фарша;
• 5 долек чеснока;
• перец черный, соль – 45 г.
Способ приготовления:
1. Освобожденный от кожуры и помытый картофель кладут в кастрюлю с водой и отваривают.
2. Очищенную головку лука обжаривают на сковороде с маслом до легкой румяности.
3. В сковороду к луку кладут готовый свинино-говяжий фарш, хорошенько перемешивают и прожаривают еще 12 минут.
4. Фарш с луком подсаливают, перчат, добавляют измельченные в чесночнице дольки чеснока, снова перемешивают.
5. С отварной картошки сливают воду, превращают ее в пюреобразную кашицу с помощью толкушки, солят, сдабривают перцем и по желанию любой специей, свежей зеленью, тщательно размешивают.
6. В картошку разбивают яйцо и интенсивно перемешивают.
7. Последним ингредиентом всыпают в пюре муку, еще раз размешивают и отставляют в стороне на несколько минут.
8. Глубокий противень смазывают растительным маслом, посыпают молотыми сухарями.
9. С помощью кондитерского мешка формируют из пюре небольшие изделия в виде гнезда.
10. В каждое «гнездо» выкладывают мясную начинку по одной чайной ложечке.
11. Сверху посыпают измельченным на терке сыром и помещают в раскаленную духовку, запекают чуть меньше получаса.
12. При подаче выкладывают на порционные тарелочки, застеленные листьями салата, по 2-3 штучки, по желанию посыпают зеленью.
#блюда_из_картофеля #Домашняякухня #блюда_с_фаршем #второе #готовим_дома #катофельныегнёзда