Как я жарю рыбные молоки, что семья всегда просит еще.

Делюсь простым и быстрым рецептом.
Автор Честный Автор
Раньше молоки я не любила. С недавних пор готовлю часто, да и семья, даже родственники-гости переняли мой рецепт готовки молок. А что? И дешево выходит – около 250 рублей за кг (рыбный вкус для любого рыбного блюда, но без костей), и молоки оказались очень полезным продуктом с низкой калорийностью.
Когда я покупала впервые рыбные молоки в магазине и спросила не слабосоленые ли они, мол мне нужно для жарки знать… Продавец очень удивилась. Она сказала даже, что их обычно берут для кошек. А я ответила, что кошки у таких хозяев, наверное, всегда здоровые, чего не скажешь о людях. Люди своих питомцев, сами того не подозревая, иногда кормят гораздо лучше, чем сами едят. Их столы обычно накрываются из весьма скудных витаминами и микроэлементами продуктов. Поэтому рекомендую присмотреться к такому непривычному продукту – рыбным молокам, и научиться готовить их по-разному.
У многих жарка ассоциируется с мукой или панировкой. Но я муку не люблю. А панировка тоже не всегда нравится, особенно, если жаренные кусочки мяса или рыбы я потом кладу в салат.
Вот мои жаренные молоки можно есть и с любым гарниром, и добавлять в рыбные салаты.
А еще их можно обсыпать пармезаном и измельченной свежей зеленью и есть, как отдельное блюдо. Поверьте, вы полюбите это лакомство!
Кстати, для этого рецепта можно использовать любые рыбные молоки – хоть слабосоленой селедки, хоть замороженные лососевых пород.
А если вы разделали слабосоленую селедку дома и на отдельном блюдце с молоками осталась еще и икра – то пожарьте их вместе на луковой подушке.
Сначала я сковородку намазываю кусочком сливочного масла. На 3 секунды ставлю на огонь, чтоб растопить. Добавляю растительного масла на вкус. Пробовала и подсолнечное, и оливковое. Последнее придает особенный вкус.
Затем раскладываю на дно сковородки лук, нарезанный кольцами. Это чтоб потом лук легко отделить от молок и икры. Обжаривать лук нужно до состояния легкой прозрачности, перемешивая.
Потом я кладу молоки поверх лука, закрываю крышку и обжариваю на среднем огне пару минут с одной стороны, и пару минут с другой стороны. Переворачивать нужно аккуратно, чтоб молоки оказались поверх лука. Я перед тем, как повернуть, кладу молоки в тарелку. Перемешиваю лук, чтоб не пригорело и кладу другой стороной на луковую подушку.
Так за пару минут на каждой стороне жарится на соке из сливочного, растительного масел и луковой «карамели». Если подавать будете к гарниру, то можно этим соком полить гарнир, посыпать измельченной зеленью. Восхитительный вкус!
#блюда_из_рыбы_морепродуктов #закуски