Тушёная фасоль с овощами в томатном соусе.

Ингредиенты:
фасоль красная (около 450 гр.),
лук репчатый (3 средних луковицы),
морковь (4 средних),
чеснок (1 небольшая головка молодого чеснока),
кукуруза консервированная (1 банка весом 340 гр.),
соль,
оливковое масло (1-2 ст. л.)
Заливка на выбор:
сок от томатов в собственном соку (примерно 400 мл.). Или томатная паста (7-8 ст. л.) + бульон (мясной или вода, оставшаяся от варки фасоли).
Зелень:
кинза (1 пучок),
лук зелёный (пол пучка),
петрушка (пол пучка),
укроп (пол пучка)
Специи:
паприка, красный молотый перец, чёрный молотый перец, сушёный чеснок, карри (немного).
Подготовим все продукты. Фасоль заранее замачиваем часа на 3, промываем и ставим вариться. Воду сразу солим. Фасоль будет готова минут через 50. Можно фасоль не замачивать, тогда время варки немного увеличится.
Лук и морковь режем на небольшие кубики, чеснок - на кольца.
Лук тушим-обжариваем с добавлением 1-2 ст. л. оливкового масла до прозрачности под крышкой на небольшом огне.
К готовому луку добавляем морковь и чеснок и тушим до лёгкого золотистого цвета моркови.
С готовой фасоли сливаем воду в отдельную ёмкость (она нам может пригодиться).
К фасоли добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем и прогреваем всё вместе минут 5 на небольшом огне.
С консервированной кукурузы сливаем жидкость и добавляем её к остальным овощам и фасоли. Перемешиваем.
Добавляем либо жидкость от помидоров в собственном соку, либо томатную пасту и горячий мясной бульон или оставшуюся воду от варки фасоли. Тушим всё вместе минут 5-10.
Добавляем все специи, прогреваем минут 5. При необходимости досаливаем.
Добавляем мелко порубленную зелень, перемешиваем, снимаем фасоль с огня и даём настояться минут 15-20.
Фасоль с овощами готова!
При подаче можно ещё немного посыпать свежей зеленью: так наряднее и вкуснее.
Приятного аппетита!
#пост #горячее