Сочные рубленые котлеты из куриного филе

Автор Ольга/РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ
Реутов, МО, Россия
Ароматные, нежные и очень сочные куриные котлеты из рубленого мяса отлично сочетаются с любым гарниром. Да и без гарнира, просто с салатом из свежих овощей, они бесподобны. Такие котлеты не нужно долго жарить или тушить под закрытой крышкой, достаточно зарумянить с двух сторон и все готово.
Ингредиенты
700 г филе куриной грудки
2 куриных яйца
2 ст.л. сметаны или майонеза
2-3 ст.л. крахмала
1 луковица
2 зубчика чеснока
1/3 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. соли
4-6 ст.л. растительного масла
Как приготовить
Куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Чтобы мясо легче нарезалось, можно предварительно немного заморозить его в морозильной камере.
Лук натираем на мелкой терке. Можно измельчить при помощи блендера или пропустить через мелкую решетку мясорубки.
К нарезанному мясу добавляем натертый лук, выдавленный через пресс чеснок, яйца, сметану или майонез, черный молотый перец и соль. Хорошо перемешиваем.
Частями добавляем крахмал. Если нет крахмала, можно взять муку или манную крупу. Но лучше, все же, использовать крахмал. Он лучше сохраняет сочность котлет, за счет своих обволакивающих свойств.
Хорошо перемешиваем. Фарш по консистенции должен напоминать густое тесто. 5-7 минут даем фаршу постоять и можно жарить котлеты.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло без запаха, ложкой выкладываем фарш, формируя круглые котлеты. Идеальной формы можно не добиваться. На одну котлету приходится 1,5-2 ст. ложки фарша.
Чтобы котлеты хорошо прожарились, нагрев плиты должен быть средний или чуть выше среднего.
После того, как котлеты зарумянятся с одной стороны осторожно переворачиваем их на другую сторону. Обжарились со второй стороны - снимаем. Аналогично пережариваем остальные котлеты.
Очень нежные и сочные котлеты получаются в результате. Совсем не сложно, но так вкусно. Приятного аппетита!
#котлеты #блюда_из_курицы #горячее