Ржаной хлеб

Автор Екатерина Дубовицкая
@dubikfood
г. Черноголовка Моск.обл.
Ржаной хлеб - это ценный источник белка, углеводов, аминокислот, а также витаминов и микроэлементов. Такой хлеб, на закваске, из обдирной муки, наиболее полезен, особенно приготовленный в домашних условиях.
Ингредиенты
опара:
40 г ржаной закваски
160 г ржаной муки
110 г воды
тесто:
опара
335 г ржаной муки
285 г воды
8 г соли
Как приготовить
С вечера приготовить опару.
Смешать закваску, воду и муку (опара будет густая).
Утром в опару влить воду и добавить остальные ингредиенты.
Замесить тесто.
Оставить на 2 часа в теплом месте (30) или на 4 часа при комнатной температуре, накрыв крышкой или пленкой (тесто должно увеличиться почти вдвое).
Переложить тесто мокрыми руками в форму, смазанную растительным маслом.
Оставить в теплом месте еще на 1-2 часа (зависит от температуры).
Выпекать 10 минут (240), затем 40 минут (200).
Чуть остывший хлеб аккуратно достать из формы и завернуть в сухое, чистое полотенце и положить на решетку до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#хлеб_булочки #выпечка