Правила замораживания и
размораживания овощей, зелени и фруктов:

·        
* Чем короче срок заморозки, тем лучше, так как в
этом случае больше сохраняется витаминов в продуктах и меньше портится их
внешний вид при размораживании. Поэтому замораживать лучше маленькими порциями;

·        
*Не допускайте размораживания и повторного
замораживания овощей и фруктов, так как питательная и гастрономическая ценность
их от этого очень сильно страдает;

·       *
​Размораживайте правильно: если вы собираетесь
подвергнуть замороженные овощи и фрукты термической обработке (супы, вторые
блюда, компоты, выпечка), то предварительно размораживать дары природы не
нужно. При необходимости использования замороженных продуктов в свежем виде
(десерты, салаты) разморозьте их либо на воздухе, либо в холодильнике (на это
уйдет больше времени), либо в водонепроницаемой упаковке погрузите в воду
комнатной температуры. Также можно использовать для разморозки СВЧ на
соответствующем режиме.