Несколько рецептов отменного лечо!

→ Лечо с чесноком
Ингредиенты:
Томаты – 2 кг
Перец болгарский – 1,5 кг
Сахар – 2/3 стакана
Соль – 1 ст. ложка
Чеснок – 10 зубчиков
Базилик свежий (можно заменить петрушкой) – 1 пучок
Уксус (9%) – 40 мл
Приготовление:
Томаты помойте и нарежьте на небольшие кусочки, выложите в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут.
Перец очистите от семян, промойте, нарежьте тонкими полосками, чеснок измельчите.
Отправьте овощи к помидорам, приправьте солью, всыпьте сахар. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 20 минут.
Потом положите нарубленную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Помешивая, проварите 5 минут.
Готовое лечо разлейте по простерилизованным банкам, закройте крышками, переверните, дайте остыть и храните в прохладном месте.
→ Лечо из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажаны - 2,5 кг
Болгарский перец - 1 кг
Растительное масло - 200 мл
Чеснок - 2-3 головки
Томатный сок - 3 л (можно заменить разведенной томатной пастой)
Уксус (6%) - 100 мл
Петрушка и укроп - 1 пучок (по желанию)
Соль - 1 ст.л
Сахар - 0,5-1 стакан
Приготовление:
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте соломкой, посолите и на 2 часа положите на сито, чтобы стекал сок – это поможет избавиться от горечи.
Влейте в кастрюлю растительное масло, доведите до кипения.
Осторожно влейте томатный сок, положите сахар, соль, добавьте уксус. После того, как эта масса закипит, положите баклажаны.
Через 10-15 минут всыпьте нарезанный брусочками сладкий перец и варите 25-30 минут. За 5 минут до конца варки добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, и мелко нарезанную зелень.
Разложите лечо в ошпаренные баночки, закатайте и укутайте до остывания.
→ Диетическое лечо по-домашнему (без уксуса)
Ингредиенты:
Красный болгарский перец - 1,5-2 кг (если будете использовать зеленый, придется хранить заготовку в холодильнике)
Помидоры - 3 кг
Морковь крупная - 2 шт
Сахар - 3 ст.л
Соль - 2 ст.л
Гвоздика - 5 бутонов
Душистый перец - 10 горошин
Тертый чеснок и измельченный жгучий перец – по вкусу.
!!!Не добавляйте в лечо по этому рецепту репчатый лук – он без уксуса не хранится!
Приготовление:
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Морковь натрите на крупной терке.
С помидоров снимите кожицу – для облегчения работы опустите их на 5 секунд сначала в кипяток, а затем в холодную воду.
Мякоть мелко нарежьте, нагрейте почти до кипения, а затем протрите через сито, чтобы удалить семена.
В получившийся сок добавьте соль, сахар и пряности. Залейте соком овощи, перемешайте, поставьте на огонь.
Доведите до кипения, периодически помешивая, и варите 10-12 минут.
Разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками и пастеризуйте литровые банки 10 минут. Храните в темном прохладном месте.