Пирог с мясом и грибами из песочного теста

Этот пирог с мясом и грибами напоминает классический пирог Киш, но в закрытом варианте. Он идеально подходит для семейного обеда или ужина и порадует всех своим насыщенным вкусом!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 240 г
Сметана (20%) – 125 г
Сливочное масло – 100 г
Соль – 1/2 ч.л.
Сахар – щепотка
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Для начинки:
Фарш (говяжий или любой другой) – 300 г
Лук – 200 г
Чеснок – 1 зубчик
Шампиньоны – 200 г
Соль, перец, специи – по вкусу
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 100 г
Сыр (например, моцарелла) – 80 г
Яйцо для смазывания пирога
Пошаговый процесс приготовления:
1. Приготовление теста:
В миске соедините сметану, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Хорошо перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску с жидкими ингредиентами. Замесите тесто, не вымешивая его долго — просто соберите в комок. Уберите в холодильник.
2. Приготовление начинки:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте мелко порезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата. Затем добавьте фарш, разбивая комочки, и немного воды. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
3. Добавление грибов:
Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и добавьте к фаршу. Накройте крышкой и готовьте еще 10–15 минут. В конце добавьте соль и специи по вкусу, дайте начинке остыть.
4. Формирование пирога:
В теплый фарш добавьте натертый сыр и перемешайте с яйцом и сметаной до однородной массы. Охлажденное тесто разделите на две части (для верхней и нижней корки). Раскатайте одну часть в пласт по размеру формы (диаметр 22 см), чтобы сделать бортики.
5. Сборка пирога:
Перенесите раскатанное тесто в форму, выкладывайте начинку и накрывайте бортиками теста. Раскатайте вторую половину теста и накройте пирог сверху, обрезая лишнее тесто.
6. Выпечка:
Смажьте верх пирога взбитым яйцом, сделайте проколы для выхода пара и выпекайте при температуре 180°C в течение 50–60 минут на нижнем уровне духовки.
7. Подача к столу:
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой, чтобы начинка стабилизировалась.
Этот пирог с мясом и грибами станет отличным угощением для всей семьи! Приятного аппетита!