Торт "Мудрый еврей".

✔ Если вы любите самостоятельно печь вкусные тортики, то вам пригодится
такой вот набор для украшения тортов: decorationkitt.apishops.ru Торт "Мудрый еврей"… или “Бедный еврей”. В некоторых вариациях - “Старый еврей”. В любом случае, это моя легкая вариация на тему этого классического домашнего торта. Здесь я заменила содовый кефирный бисквит на классический бисквит на яйцах - он и легче по текстуре, и благороднее по вкусу, и форма у него лучше, без горба. Крем - всё та же сгущенка с маслом и сметаной. Наполнители - тоже традиционные - мак, орехи и курага.
В общем, если вы еще не пробовали этот торт - попробуйте. Это по-добротному вкусно :) А еще в этом исполнении он мне (и не только мне) напомнил торт “Мечта”, который уже много лет пекут в Минске.
Ингредиенты на торт диаметром 24 см:
Для коржей:
6 яиц
270 г сахара
225 г муки
50 г грецких орехов
70 г кураги
30 г мака
Для крема:
400 г вареной сгущенки
200 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сметаны 27-30%, максимально густой
200 мл простого сахарного сиропа для пропитки (вода и сахар пополам по весу)
Готовим коржи. Сразу скажу, что бисквитное тесто долго стоять без дела не может - оседает. Поэтому рассчитывайте, как и в чем вы будете печь. У меня есть 2 формы одного размера, поэтому я сначала замешиваю тесто из 2/3 ингредиентов и пеку 2 коржа одновременно, затем замешиваю и пеку третий корж. Если вы можете печь три коржа сразу - замешивайте сразу все ингредиенты для теста.
Итак. Белки взбиваем с половиной сахара до мягких пиков.
Желтки взбиваем с ванильной эссенцией и оставшимся сахаром добела.
Соединяем белки с желтками. Постепенно просеиваем муку и замешиваем легкое тесто. Мешаем максимально аккуратно, чтобы выдавить из теста как можно меньше воздуха.
Длим тесто на равные части и добавляем наполнители. Аккуратно вымешиваем.
Нарубленные орехи.
Мелко нарезанную курагу.
Мак.
Кладем тесто в формы и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно по 20-25 минут. Готовые коржи остужаем.
Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.
У коржей слегка подрезаем края - самую хрустящую внешнюю часть. Перебиваем в блендере в крошку.
Коржи пропитываем сиропом и прослаиваем кремом. Обмазываем бока и верх торта. Обсыпаем бока крошкой. Верх украшаем оставшимся кремом из кондитерского мешка. В центре у меня - наструганный овощечисткой шоколад.
Даем торту пару часов постоять в холодильнике. Подаем.
Приятного чаепития!
✔ Дорогие хозяюшки! Я такую классную штуку в интернете нашла. Если вы любите самостоятельно печь вкусные тортики, то вам обязательно пригодится такой вот набор для украшения тортов: decorationkitt.apishops.ru ·•●♥๑ஐ♥ღ
С ним такие ШЕДЕВРЫ можно творить, просто загляденье! Покупные торты и рядом не валялись. Я смотрела передачу, в них всякую химию пихают, чтобы хранились, там и крем искусственный и начинка непонятно из чего, со всякими консервантами. Так что я только за домашний продукт, тем более когда такая КРАСОТА получается!
Наборчик покупала на этом сайте ≫ decorationkitt.apishops.ru Для любой хозяюшки просто находка! Рекомендую всем!
✔ На день рождения сына решила сама испечь торт. Купила этот набор для украшения торта. Торт получился как в сказке! Все гости были в восторге от оформления этого торта, а все благодаря этим украшениям, которые я купила в этом магазине!