КАПУСТНЯК ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ ПО-ЗАКАРПАТСКИ

автор @l.bryantseva (Любовь Брянцева)
В Закарпатье очень велико влияние венгерской кухни. Супы тут сытные и основательные, варятся, в основном, на свинине, но мой капустняк варится на легком бульоне с куриным филе и молодой капустой. Но традиции соблюдались, продукты поджаривались и капустняк получился на славу…
Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 400 г филе курицы, 4 шт. картофеля, 1 большая морковь, 1 луковица, 600-700 г молодой капусты, 300 мл дробленых помидор или томатов в собственном соку, 50 мл растительного масла, 10 шт. маслин без косточек, несколько ломтиков лимона, 1 ч.л. порошка сладкой паприки, кусочек красного острого перца, соль, перец, лавровый лист, зелень и зеленый лук по вкусу, около 2 литров куриного бульона.
Луковицу, нарезанную кубиками и натертую на крупной терке морковь пассеровать на растительном масле 5-7 минут, а затем добавить нарезанное небольшими кусочками филе курицы и жарить все вместе до золотистого цвета. После этого добавить дробленые томаты без кожицы и тушить все вместе 5-7 минут.
Очищенный картофель нарезать кубиками и поджарить на растительном масле до полуготовности. Капусту нашинковать очень тонкой соломкой.
Куриный бульон довести до кипения, опустить в него картофель и варить 5-7 минут, затем добавить капусту и томатную поджарку и варить все вместе 5 минут. После чего положить нарезанные маслины и рубленую зелень, порошок паприки, острый перец, лавровый лист, посолить и поперчить, варить 1-2 минуты, выключить огонь и настоять 20 минут.
Подавать капустняк горячим, с белым хлебом, в тарелки можно дополнительно добавить зелень и специи по вкусу. Этот суп очень хорош и на второй день так, что его можно готовить побольше. #первые_блюда@hoziayki