Шоколадный торт с клюквой

автор Вероника Крамарь
Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт шоколадного торта с клюквой. Тортик получается очень вкусным и нежным. Яркий вкус шоколада и кислинка клюквенного крема - прекрасно сочетаются. Попробуйте приготовить тортик по этому рецепту и я уверена, он Вам понравится.
Нам потребуется:
Для теста:
мука - 400 г
молоко - 400 мл
сахар - 300 г
какао - 6 ст. л.
разрыхлитель - 4 ч. л.
растительное масло для смазывания формы.
Для клюквенного крема:
клюква - 2 стакана
сахар - 150 г
желатин - 10 г
вода - 50 мл.
Для ганаша:
сливки для взбивания - 250 мл
шоколад - 200 г.
Муку просеять и соединить с какао, разрыхлителем и сахаром. Слегка перемешать сухие ингредиенты. Затем влить в сухую смесь молоко.
Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой. Тесто для торта получится гладким, блестящим и в меру густым. Форму для выпекания смазать растительным маслом.
Выложить тесто в форму. Я использовала разъёмную форму диаметром 24 см. Выпекать бисквит в разогретой духовке при 180-200 градусах примерно 45 минут.
Готовность проверить сухой зубочисткой. Пока наш бисквит печётся, а затем остывает, приготовим клюквенный крем для торта. Желатин залить водой и оставить набухать. Клюкву выложить в чашу блендера и добавить сахар. Пробить клюкву с сахаром до однородности.
Желатин поставить на огонь и прогреть до полного растворения, но не кипятить! Ягодное пюре переложить в миску, добавить желатиновую массу. Всё тщательно перемешать. Готовый и остывший корж разрезать на три части. Коржи покрыть клюквенным кремом.
Таким образом собрать торт. Верхний корж клюквенным кремом смазывать не нужно. Приготовить ганаш. Сливки поставить на огонь и довести практически до кипения.
Шоколад поломать на кусочки и добавить в горячие сливки. Хорошо перемешать, шоколад должен полностью раствориться в сливках. Затем хорошо охладить сливки.
Охлаждённые сливки взбить до стойких пиков. Покрыть торт шоколадным ганашом. Поставить в холодильник на ночь. Благодаря клюкве торт получился с ноткой кислинки, но от этого он стал еще более вкусным. Вот такой красивый шоколадно-клюквенный тортик в разрезе.
Приятного чаепития!